攝影寫真

 其實一般的餐廳都會請專業攝影師來拍菜單，尤其是連鎖品牌更要求菜單上的照片要和實品沒有落差，還要能勾起消費者的食慾，這時候就考驗攝影師的功力，像是光線的呈現還有擺盤的小技巧，餐廳更要先把菜色以半成品準備好，等攝影師要拍時，馬上端出馬上拍，才能拍出最完美狀態。

專業攝影師陶世彬：「東西呈現的哪一面是你覺得它是最完美的。」前後左右各一盞燈，還要出動控光板，專業攝影師全神貫注，要拍的就是眼前這盤生魚片，餐廳現場宛如小攝影棚，要將一道又一道的美食拍成菜單上的照片，其實學問還真不小，專業攝影師陶世彬：「要墊進去，它就比較立體。」為了展現魚片立體感，將衛生紙墊在底部，還要搭配適當的裝飾品當背景，最重要的就是光線，利用主燈與輔助燈的落差，以及逆光的加分，生魚片瞬間變成了藝術品，那湯要如何呈現？專業攝影師陶世彬：「那這個不夠高，我可能要再找更高一點的。」

利用黏土將湯匙固定，把湯裡的食材都撈起來，放在湯匙上，就能讓消費者一目了然這碗湯能吃到什麼料，專業攝影師陶世彬：「一個是從光線，光線去呈現，一種是色澤，色彩的搭配。」其實拍菜色也有完美時機，像是肉盤和生魚片，時間一久肉就會軟掉，最難拍，通常店家要準備好幾份在旁邊做準備。專業攝影師陶世彬：「可能一道菜拍得差不多，比如說前十分鐘，我們才會跟他通知說，大概可以準備下一道菜了。」日本料理餐廳組長張維安：「讓每個客人在看到菜單，跟他吃到的菜色是完全一模一樣的。」

照片最後要經過修圖，將細節瑕疵修到完美，微調光線，才能成為菜單上的餐點照片，除了要和實品零落差，更要讓人有想點餐的視覺加分。

資料來源：東森新聞